９日火曜日
トラジャ中煎り、
モンテクリスト、
フレンチ、
コロンビア、
カレンゲラ、
イエメンモカ、
届いたばかりの「
バリ・神の山」と「
トラジャ・マササ」を焙煎
ブルーマウンテンの樽を開けるほどではありません、簡単に木蓋は取れました、３０キロ入りです
来週は「パピヨンブルー」と「サントメプリンシペ」が再入荷
ブラジリアンモカは３月中旬でしょうか、売り出しには間に合えばいいのですが
カナリア・ラス・ローサスは空輸で今月来る予定ですが、こちらも流動的
マウィモカ、グァテマラ・レインフォレスト、プープルアセンス、モンテクリスト、ティムティムバランギリなどは在庫が少なくなってきました
マウィモカは次は予約していますので大丈夫
グァテマラは完売、次回は久しぶりにアンティグアのクプラ農園の豆が夏に来ます（それまではウェウェテナンゴ地区ドンアントニオ農園のムンドノーボ種を少しだけ販売します）ドンアントニオは酸味と甘味が押し寄せてきます、中米愛好家と酸味を理解されている方にはお薦め
プープルアセンスとモンテクリストは各２キロになりました、今月の２割引販売で終売となりますかどうでしょう
ティムティムバランギリはあと１キロ、次回からは名前を「ティムティム・ロングベリー」に変更します、実は次回入荷の豆は形状は同じですがバランギリ村ではなくてブラングール村のティムティム、バランギリ村のティムティムは年産１トンなので隔年の輸入かもしれませんね
１月の増量券の影響でしょうか
珈琲豆の動きは鈍いです、３月の準備の月でしょうか２月は
３日水曜日
タンザニア・スノートップ、
配合用グァテマラＳＨＢ、
ブラジル、
マウィモカ、
コロンビア７日日曜日
ブラジル浅煎り、
コロンビア、
マンデリン、
ハワイコナ、
キリマンジャロ、
ブルーマウンテン、
ブラジル、
グァテマラホームページの通販が３月からチェンジしますので
いろいろと増えたり減ったり、メール便の新設などもあり
新製品の説明作り、ポップ作り、価格表の変更など
ブログもボチボチとなりそうです、今でもですが
今朝の最初の店内ＢＧＭは、サティ ピアノ曲集です
演奏はアルド・チッコリーニ、ガブリエル・タッキーノ
この寒い時期 起き上がるまで、この曲調で過ごすのもいいかもしれません
このＣＤを購入したきっかけは「花の香り」のするあの方でした
番組に出演された際の、その方のリクエスト曲がサティ
デフレの時代、フランスの作曲家よりも同名のスーパーマーケットが有名でしょうか
３１日日曜日
ボリビア、
ラスデリシャス・パカマラ、
トラジャ深煎り、
ハワイコナ、
イエメンモカ、
ドミニカ、
ティムティムバランギリ、
ガラパゴス・オーガニック１日火曜日
マウィモカ、
ルワンダ・アバトゥンジ２月情報を少し忘れていました
メール会員特典は、カリタ・ミルを特別価格２５％オフで販売します（機種限定）
通販セットは、香りの３種類 ルワンダ・アバトゥンジ、ガラパゴス・オーガニック、ティムティムバランギリ
各１００ｇで￥２４００→￥１９００でお求めいただけます
個人的に好きな３種類です
昨日は寒い日でした
今月の成績を暗示するような日で、本業よりも準備と下書きに時間を費やしたことになりました
２月の店頭の特選スペシャリティーコーヒーは、
珈琲生産地の黄金地帯・中米 ユニークなことで知られるコスタリカのナチュラルな２種類です
南の最僻地「ブンタナレス」１２００−１３５０ｍの標高にあります
コスタリカとパナマ国境に近いビオレイという場所にある農園の豆です
中央アメリカ最大の自然保護地区「ラ・アミスター国際公園」に隣接しています、
世界最大の「熱帯原生雨林」である同公園タラマンカ山脈の頂上に近いため西と東からの気候の影響を受けます
多くのことからユニークな品種を栽培する条件が整っていると言えるでしょう
南ブンタレナスにあります「コフィア・ディベルサ農園」では
数々の面白い商業ベースとはならない品種があります
その中から
昨秋仕入れました「プープルアセンス」、「モンテクリスト」を特別価格で販売します
各１００ｇ ￥１１６０→￥９３０
甘酸っぱい味わいのプープルアセンス、こちらはどこかで味わったこともあるかなというテイストでしょうか
特有の香りとテイストをもつモンテクリスト、草原や緑の中にいる感じでしょうか 伯爵の復讐とは無縁の世界です
店内で特別価格で御提供します今月のスペシャリティーコーヒー２種類は
南米エクアドルの長寿の村 聖なる谷と命の水
ビルカバンババレー（￥７４０→￥６３０）
南米産の豆の中でもまろやかな甘味が特徴でスムーステイスト
ボリビアスイートマリア（￥６８０→￥６００）でスタート
御提供商品は不定期に変わりますので、ご了承ください
３月はマンデリン４種類の予定です
お試し価格の￥５５０ マンデリンフリークの方のご来店をお待ちしております 各１００ｇしかないため７−８杯でしょうか
無くなりますと次は先日仕入れましたグァテマラとパナマの豆になります
グァテマラ・ウエウエテナンゴ地区のドンアントニオ農園のムンドヌーボ種は酸味と甘味が特徴、酸味をご理解されている方には愛されるテイストです。パナマのエレタ農園のティピカ種はまろやかで飲みやすくて上級ブレンド配合に使えそうです、アフターテイストもいい感じです。
２９日金曜日
朝届いた
ブルーマウンテン、
イエメンモカ３０日 土曜日
コロンビア、
ブラジル、
ルワンダカレンゲラ、
ブラジル浅煎り、
コスタリカ・プープルアセンス
金曜朝にジャマイカのブルーマウンテンno1の１５キロ樽が届きました、
残り３００ｇでした、セーフです
１５キロ樽の方が開けるまで品質が変わりにくい・・のお話をします
仕入れても１−２ヶ月で無くなるので、上と下の豆の状態が大きく違うとこにはなりません
これが３０キロや７０キロだとかなり違ってきます
７０キロですと半年近く蓋を開けて空気に触れることになりますから
仕入れ担当としましては大きな樽の方がコストが下がっていいのですが・・
この樽意外と手ごわいんです
上にありますワッカをはずす（３箇所にある釘をはずす、そして内溝に入っている蓋を取る）
ですから外側の木枠は無茶苦茶になってしまいます
去年の夏に「エバー・レワード」名の船で着いたとの説明書
いい状態を維持しています、スクリーン１９
一時期 ハワイコナが最高の外見でしたが、王座を奪還しています
クライスデールブランドのブルーマウンテン
これで、やっと珈琲豆とご対面
これだけの手間がかかる豆はジャマイカの豆だけです
品質維持は他の豆よりも高いですね
これは普通の方があまりご存知ないジャマイカ豆の特徴でしょうか
７０キロの豆を小分けにして袋売りもしていますが
上記の理由で樽の方がお薦めでしょうか
あとあと、お客様にも無料でお分け出来ますし。（樽希望の方が多いですので、年末にまとめて）
珈琲豆の品質とは、一般の方からの目線とプロの目線はチョイ違うかもしれません
この話は長くなりますので、いつかしようと思います。
生豆を見られたことがある方はセミプロ目線でしょうか。
焙煎すると分かりづらいですが、生ですと誤魔化せませんです、生まれ育ちが。
今日はヴァイオリン演奏の定番 愛のよろこび を含む
ヴァイオリン演奏家としても名声のあったフリッツ・クライスラーの名曲集です
演奏はヘンリック・シェリング
ウィーンの情緒があふれるクライスラーの曲を聴きながら
生クリームの浮かぶ珈琲でもいかがですか
今 カプチーノとウィンナーコーヒーでは御注文は前者が多いようです
珈琲のように冷めても楽しめるものではないので
早く飲まないと美味しさが半減してしまうので、急ぐ珈琲ではあります
でもあのクリームの冷たさと珈琲の熱さとの合体は好きな方にはいいのでしょう
１２月から行っています歯の治療もあとは歯石取りだけになりました
毎週木曜日の朝８時の日課です
今回は８週で終わりそうです
珈琲豆の焙煎ですが
２５日月曜日
コロンビア、
ブラジル、
マンデリン２６日火曜日
パナマ、
ハワイコナ、
グァテマラ、
ドミニカ、
ボリビア、
ビルカバンバ、
コロンビア、
ブラジル、
マンデリン２７日水曜日
ハワイコナ、ブレンドソフトとブレンドマイルドに配合しています
グァテマラＳＨＢ、
マウィモカ、
ドミニカ、
ラスデリシャス・パカマラ今日はこれからメルマガ２月分の最終確認です
２月に予定していましたリロイとカナリアの予約受付、カナリアが空輸が遅れていますので
届いたとの知らせを聞いて、予約を開始しましょう
店頭ではすでに数人の方から予約を受けているのですが・・
延び延びですが、いつか来るでしょう
泣かぬなら泣くまで待とうカナリアコーヒー
増量券利用もそろそろ終盤です、今月末まで
来週は豆週間となりそうです
ひと足早い節分、豆違いで「どうも すみません」
２２日金曜日
ブルーマウンテン、
ボリビア、
トラジャ中煎り、
深煎り、
キリマンジャロ、
ガラパゴス、
マウィモカ、
マンデリン昨年に続いて 旅の雑誌 るるぶ下関・萩２０１０年度版にて当店を取り上げていただきました
観光とは無縁の宇部ですので、見ていただけるやら不安ですが
光市にお住まいのお客さまが春ごろカフェをオープンされるようです
珈琲豆を納入することになるかもしれません
小野田・有帆のケーキ屋ティーゲベックさんに続いて２軒目
春は光市近辺の桜でも見に行きますかね
以前に一度書いたかもしれませんが・・
イタリアバロック時代の作曲家 ヴェラチーニのヴァイオリンソナタ集
演奏はイタリアバロックの至宝といわれるエンリコ・ガッティ氏
何年も前ですが、宇部の新聞を見ていると、どこかで見た顔があり、さらに読んでいきますと
緑橋教会での演奏会 とありました
新聞にはこのＣＤの中にある写真と同じ顔が使われていたのでした
ある方に誘われて初めて教会コンサートへお邪魔した時の
演奏家が今日御紹介する「エンリコ・ガッティ」さん
芸能的ではない音楽の伝道師的な雰囲気を感じました
その日は会場は２階の席まで一杯でした
正村たかしさんが今年初めてご来店
お忙しい中でのお立ち寄り
宇部港でのスケッチも新作が進んでおられるようです
現在 熊本・宇木市不知火美術館では
収蔵品展 −春のいざないー
を開催中
不知火にゆかりの深い１６人の作品
具象から抽象まで幅広い展示となります
９日と２３日の土曜日には正村館長のギャラリートークもあります
当店レジスターの横の壁にありますスケッチ画は正村さんの作品です
日曜日に「グローカル・ピクチャーズ」の森さんがご来店
ポスターとリーフレットを持参下さいました
「長州ファイブ」に続く第２弾目の映画
吉田松陰 生誕１８０年
獄（ひとや）に咲く花
下関の作家 古川薫さんの著「野山獄相聞抄」の映画化
店で鑑賞券を販売中です ￥１０００
松陰先生のサイン「松陰」が印刷された券です
身はたとひ 武蔵の野辺に 朽ちぬとも
溜め置かまし 大和魂
とチケットにはあります
主演は近衛はな 前田倫良
吉田松陰、生涯ただ一度の恋
目黒祐樹さんのお嬢さん、古くは近衛十四郎さんの孫である近衛はなさん
時代劇スターのＤＮＡをいかに銀幕に咲かすのでしょうか
豪州に帰られた方にお知らせしなきゃ
ここ数日暖かな日が続いています、釜の温度も早く温まります
スタートが早いことはいいことです、はい
寒いと焙煎室に入りたくないものですから。
１６日
ハワイコナ、
グァテマラ・レインフォレスト、
トラジャ中煎り、
深煎り、
ブラジル、
ガラパゴス、
ブラジル浅煎り、
マンデリン、
コロンビア１７日
ハワイコナ、
イエメンモカ、
コロンビア、
ブラジル１８日
パナマ、
ルワンダ・アバトゥンジ、
ラスデリシャス・パカマラ、
ルワンダ・カレンゲラ、
グァテマラ・レインフォレスト、
ドミニカ、
ビルカバンババレー
昨日入荷が遅れていました、あの「Ｓ」が買い付け始めて世界が注目したアフリカのコーヒー・ルワンダ・カレンゲラが来ました（２００９秋収穫の一番新しいクロップです）今はエチオピアモカの代わりにマイブレンドに配合しています、カレンゲラはアフターテイストの香りに一役買っています
３月からの新顔と「昔の名前で出ています」顔の御紹介
ブラジル・ロメロ農園のモカ（現地名イバイリ）、バリ・神の山は新顔さんです
パピヨンブルー・バニベル、サントメプリンシペ、カナリア・ラス・ローサス、マダガスカル・ブルボンは再販売
先夜 店で提供していますパンを購入した際に、個人の楽しみの「ビール」と「チョコ」を購入
ビールは専用カップに注ぐと丁度よい塩梅になる「ギネス」
チョコ（写真）は明治が新発売した「アルフォンソマンゴ」チョコです
大島ではチョコ・・イクオール・・・明治なので、迷わずカゴに
マンゴそのものの味で、グッドです
他にもチョコフレーバーのビールという商品がありましたのでそちらもカゴに
正式名は「サッポロショコラブルワリーズ」かみそうですね
趣向としてはサッポロとニッカ党なのでこちらも躊躇なし、「ビール・チョコ」まだ冷やしていますが、あては何かな、それだけを飲んだ方が良いのかな
冬のビールは黒色は主流か、黒ビールを飲むと１月の東京ビアホールにワープしちゃいます・・私だけか
作曲家 ボッケリーニの弦楽五重奏曲＆チェロ・ソナタ集を
バロック音楽演奏家 クイケン兄弟、ビルスマによる一枚
イタリア的叙情性とフランス的洗練の上に築かれた、ボッケリーニの色彩美と旋律美
イメージを伝える言葉は難解ですが、単純に耳から入る音楽は何回聞いてもあきないので、
より多くの人々の味方でしょうか
昨日は「はなれ」と名付けられた「じゅうじゅう亭」さんの昔の敷地に
席ごとに区切られたパーソナルな席の配列です
これだと他を気にせず時間が過ごせます、予約したので奥の完全個室でした
客単価もアップしそうですね、お昼のランチも上等なお肉が出て￥１５００前後で収まるので
ゆっくり静かにお肉を・・・との日にはいいかも
夜に来たらあれこれとかなり食べそうです。
１１日、
次回は夏に入荷します残り１０キロの
パナマ・ベルリナ、いい状態で焙煎、販売しています（収穫高・品質は優良のようです）
ブルーマウンテン・クライスデール、マイブレンドのベース（数年前よりもハンドピック率は下がっています）
コロンビア・スプレモ、香りと余韻の
イエメンモカ、今一番気に入っている
ルワンダ・アバトゥンジ１２日
中米のコスタリカのユニークな品種
プープルアセンス、同じく
モンテクリスト、マンデリンのスペシャルロット・
ティムティムバランギリ１３日
酸味と一言で語るにはもったいないスパイシーで複雑な
イエメンモカスペシャリティーコーヒー鑑定氏の一人、ケネス・デーヴィッズ氏の
最新鑑定結果です
当店の１月のお薦め「甘くて香り良くて飲みやすい」ドミニカとボリビア（両方ともティピカ種）も鑑定されています
鑑定氏たちの紹介
はこちら スペシャリティーコーヒーの定義は
こちら
昨日は寒いと思っていましたら、やはり深夜に雪が降ったようです
いつもより早く店に来て雪かきしなくちゃ
２時間後に日が差して来ました、すっかり解けちゃいました
先週でなくてよかったです。
訂正です、朝の４時過ぎから数時間で積もったようですね。
大きな幹線道路は大渋滞のようです。
今年初の焙煎情報です
かなり遅い書き込みもありますがご了承を
３日
イエメンモカ、
コロンビア５日
ブラジル浅煎り、
ブラジル、
コロンビア、
ルワンダ・アバトゥンジ、
グァテマラ・コバン・レインフォレスト８日
ドミニカ、
マンデリン９日
キリマンジャロ、
ビルカバンババレー、
ブラジル深煎り、
コロンビア＋マンデリンのフレンチロースト１０日
ブラジル寒いですので、釜が温まるまでに時間がかかります
まだ本格的に「珈琲豆販売」も始まっていません、ぼちぼち行きましょう。
スタッフのベイビーが高熱を出したため、少ない体制となるかもしれないので
開店前ですがブログ製作中です
12月の第九の余韻がまだ残るこの時期
今朝の一枚は安易に選びました
ポリーニ ピアノ演奏
ベートーヴェン ピアノソナタ集です
15番「田園」、17番「テンペスト」、21番「ワルトシュタイン」
シェクスピアのテンペストを読まないと理解出来ない・・とベートーヴェンが語った17番
ワルトシュタイン伯爵に捧げられた21番
ハンブルグの出版社が表題を付けた15番
中期を彩る傑作３題です。
2日ほどお休みしました
店を飛び出し小さな場所から自然な場所へ かなりリフレッシュ
正月明けのお休みは都会のバーゲンではなくて温泉地でのんびり、徐々に楽しみが変わってきました
予想ははずれて晴天でした、電車も使うことなくマイカー移動（帰りは小倉へ寄らず博多へ）目的地の由布院は朝は雪が積もっていましたが、高速道路は規制もなくスイスイ、通常の1時間半で博多まで行けました・・大宰府からの首都高と天神北を降りてからの大丸の交差点をユーターンするまでは緊張の連続です・・ここでとれた疲れが再発します。
3年ぶりの「由布院・二本の葦束」さん、駐車場から歩いてフロントへ（宗教音楽が流れています、天草の宿みたいです）、数部屋の離れだけのこじんまりしたお宿です、一番高台にある貸切露天風呂は正面に由布岳が見えて家族だけでゆっくり時間が過ごせます、他にも竹林に囲まれた露天風呂（ここは一人用ですね）、屋内に数室あるお風呂（そばには温泉卵と無料ジュースのサービスも）、食事は野菜中心（これには理由が、野菜を食べんと心根の悪い子になるよとの宿のおかみさんの母からの教え、野菜が体の毒素を出してくれて身体も心も綺麗な人間になれる・・・夜の食卓のテーブルの献立・・・根立ての由来が書かれた紙のテーブルクロスがあります、朝の食卓には「あいだみつを」さんのような書が書かれたメッセージが。こころ豊かな時間を過ごすための心得のようです。
由布院にて 実は真ん中あたりに青い「翡翠」がいたのですが・・携帯写真でスミマセン
５部屋の様々なお風呂があります
ジュースと温泉卵のバイキングです
竹林の露天風呂です
今回はこじんまりしたお部屋「漢」でした、いつもの自宅よりは広いです
一番高い場所にある露天風呂です、お殿様お姫様気分が味わえます
正面に由布岳が見えます、今回は雪だけが見えました
食事どころの入り口には、このような飾りつけが・・・１月らしい
朝食です、元気になれます
