昨日パピヨンブルー・バニベルを飲みました
前回仕入れていましたショーレ農園とは違う味わいです
香り豊かでなめらかで上質の甘味、コク、かすかな苦味
珈琲の完成形の味わいです
ティムティムも完成されていますが、対極のカリブティピカテイスト
ブルーマウンテンよりもコクがあります
名前ではなくて味わいで選ばれる方にはお薦め
試されても決して後悔されない「スイートアロマなグァダループ」です
仕入れてよかったです、価格的には冒険でしたが。

モカの代用として仕入れたルワンダ・カレンゲラですが、こちらも試飲
モカテイストがあります、品種はブルボン種、形状はイルガチャフェのようです
これならば問題なく配合できます
ルワンダいいですよ、キリマンジャロしか飲まれない方は是非お試しを

今日の最初の店内BGMは
新緑のイメージがするジャケットなのでチョイスしました
村冶佳織さんギター演奏の「グリーンスリーヴス」
デビュー間もない頃の１９９５年録音
シェークスピア時代の音楽をギターで表現しています


１９９２年に史上最年少で東京国際コンクール優勝
あれから１７年
すっかり中堅いやベテランになった村冶さんです

グリーンスリーヴス～シェークスピアの時代の音楽 (1995/01/21) 村治佳織 商品詳細を見る

２７日水曜日

入荷しました　パピヨンブルー（バニベル農園）、タンザニア・スノートップ、ビルカバンバ、マイブレンドに配合します（イエメンモカに変わる）ルワンダカレンゲラの４種類

今月もあと３日、売り出しもあと１週間
次回夏の特別販売は２５という数字にこだわってしようかなと思います
メール会員さまに出すメルマガにも「秘密のメッセージ」など
入れて、最後まで読まれた方には、何かプレゼント
ドリップバッグも出ますし、夏はいろいろと考えねば。

カリブ海に浮かぶ蝶の形の島「グァダループ」フランス領ですので、パピヨンと青いカリブのイメージ
そのまま「パピヨンブルー」　ネーミングは持ち越ししました
前回のショーレ農園から今回はフランスのロースターでのみ取り扱っていた農園「バニベル」
品種はティピカ種
日本では初めての農園の豆です、レアです　１２キロ袋×１７だけの空輸です

昨日届きましたので、早速焙煎
豆の形状は、ショーレのものと同じ、大きさのばらつきも同じ
味わいも多分同様ではと思います
日曜日あたり試飲して正しい評価をしますが、６月から正式販売しますので
今回はゆっくり待てず準備が間に合わず、前回の評価を載せています

発売前ですが、メール会員の方にはお知らせします、明日
前回からかなり価格が上昇しました、売れるかどうか（バタバタと飛ぶように人気が上がればいいのですが）

２５日月曜日
ブラジル浅煎り、ボリビア、マンデリン＋コロンビアのフレンチロースト、ブラジル深煎り

２６日火曜日
ブルーマウンテン、ティムティムバランギリ、ブラジル

ブルーマウンテンが在庫１０キロになりました
次回のジャマイカからの船便での輸入入荷が７月から８月の予定
お中元に間に合うかどうか微妙です

先日いらしたお客様（初めて）が
ブルーマウンテンはないのですか・・とのお話
事情通なのか他の店で聞かれた話なのか、確かめませんでしたが
今年は春と夏２回輸入されるのです
仕入先にないのか、贔屓の店にないのか、国内にないのか（実際品薄状態）
本当にお聞きになりたいのか、知っているとのメッセージなのか・・

面白い質問でしたので、御紹介しました。
珈琲豆をお買い上げのお客様には私が担当します、熱く。

先週のお休みで初めて気付いたのですが
高速道路を平日利用すると３割割引（平日昼間割引９時ー１７時、早朝夜間は４時ー６時、２０時ー２４時）のようです
今まで知っていたのは通勤（６時ー９時、１７時ー２０時）は５割引、深夜（０時ー４時）も５割引でしたので、１６時あたりにゲートを出る際に割引表示が出ることに何故かなと思ってました

いつか将来平日も上限￥１０００になってほしいものです
早いのが高速道路なのか安いのがいいのか悩むところですが。

石本正　旅を描く　
春です。石正美術館へでかけてみませんか。

６月２１日まで開催中（５月２５日から６月５日までは改装のため閉館）

鳥取県・浜田市にあります
いわみ美術回廊のひとつ「石正美術館」
当店内には割引適用はがきが数枚置いてございます
山口宇部からは、小郡インターから中国道で３時間強、ドライブには丁度よい季節
山と海が近い浜田市　風に吹かれに行きたいですね。

生豆を見たことがある方はご存知と思いますが
なぜ？あの深緑色のマンデリンカラーが出るのか、
かの地では、半乾き（含水率40-50％）の段階で脱穀してしまうんですね。
ヤギの爪と呼ばれる半分潰れた豆があるようです
半乾きですから、生豆は白っぽく柔らかくて大きい。それを含水率14％程度まで天日干しします。
すると、豆が引き締まり、深い緑色へと変化していきます。
スマトラの精製工程は他の産地とは全く異なるので、スマトラ式とも呼ばれているそうです。
例えば、ジャマイカではパーチメントを12％程度まで乾燥させてから脱穀し、生豆を40-60日倉庫で寝かせます。そうすることによって、味が落ち着き、甘みが増すと言われています。
スマトラで同じようなやり方をすると、あのマンデリンカラーが出ず白くなってしまい、あの風味がでなくなってしまうそうです。
特有の味わいの秘密は産地でさまざまですね。
ま、仕入れて時間が経ちますと徐々に色は薄くなるのですが
当店も定温倉庫があれば・・・最高の状態で生豆を販売出来るのですが
輸入されてすぐの入荷の豆を見ると、綺麗ですよ本当に。
ブルーマウンテンの１５キロ樽などでは開けるまでは品質が保たれ
変化するまでには完売する（１－２ヶ月）好循環ではあります
前は７０キロ、３０キロの樽がメインでしたが、今は１５キロが中心です。

　

「Ｐｅｎ」２４５号を購入しました

ＣＯＦＦＥＥ ｏｒ ＴＥＡ？
至福の一杯、どちらがお好き？

いろんな今の珈琲と紅茶の紹介です
店も多く掲載されていますが、気になる店もあります
こんな時は「行ってみたくなる店」の基準はひとそれぞれ
自分色なのか、冒険したいのか
自分探しなのか、流行なのか古典なのか
何かありますよ、きっと深層心理が

情報源は「ビーフorフィッシュ」のＫさんでした、参考になりました。

２３日土曜日

ブラジル、マンデリン、コロンビア、エスメラルダ・オークション２００８（今年もパナマ・オークションは終了して、この農園のゲイシャ種は昨年の倍の値段が付いたそうです）、ティムティムバランギリ、イルガチャフェアロマ（エチオピアの水洗式モカ）、ルワンダ・アバトゥンジ、イエメンモカ

２４日日曜日

ガラパゴスとメキシコのオーガニック２種類、トラジャ中煎り、ハワイコナ、ブルーマウンテン

今日、マイブレンドに配合してました「イエメンモカ」の代用品のルワンダ・カレンゲラが到着
そしてパピヨンブルー（バニベル農園）も来ます
早速焙煎して土曜日あたりには味の評価を下し、いろんな価格表やメルマガなどに書きます
６月から正式販売となります
店内では特別価格で御飲みいただけます（定価￥１０００ですが、６月は￥８００にて・カップ価格）
豆は焙煎豆￥１６８０・１００ｇ、生豆￥１０００・１００ｇです。

「野原チャックキルト展」のチケットが完成しました
当店でも販売しますので
興味のおありの方はお申し付けください
あとひと月、多くのキルトファンが来場されることを期待、来たいですか

お問い合わせ　０８０－６３３４－３７７０までどうぞ
「ＳＵＺＹ」のホームページはこちらで

今朝の最初の音楽は
以前御紹介したかもしれませんが
大学時代　春休みに宇部での唯一の飲み仲間であるＹ君と倉敷アイビースクエアーに泊まった際に敷地内のオルゴール館で購入した「ＯＲＡＴＯＲＩＯ」です、アンティークオルゴールの調べを堪能出来る２６曲入りＣＤ

天草での余韻でしょうか　教会で流れる音楽がまだ脳裏をかすめます
そんな生活とは無縁ですが、家に一台　アンティークオルゴールがあればいいですね
ディズニーキャラが踊るオルゴールが関の山ですから

１８日月曜日

トラジャ中煎り、ブルーマウンテン、ポリネシアの夕べ、ドミニカ、ボリビア、ビルカバンバ

昨日２２日金曜日

キリマンジャロ

久しぶりの３連休でした今回は、都会ではなくのんびり気分の九州西側を車とフェリーで旅行

１９日火曜日早朝出発　一路いつもの鳥栖の手前にある基山サービスエリアを目指します
身体のガソリン補給のために
次の目的地「ノリタケ・アウトレット」へ
武雄北方で下車し、伊万里へ　約３０分
６月から工場内にあるショップは縮小、スリランカでの生産が始まるようです
ここにも不景気がありました、食器はあまり補充しないですねご家庭では
店のモーニングカップが減りましたので補充　が同じタイプは終了しており
白の同じようなタイプを購入
工場ショップのスタッフも社員のようなベテラン女性からパートのような女性になってました

川登サ－ビスエリアにて休息、一つ前の金立は最新設備になりましたがここは古いままです
南下して大村サービスエリアにて休憩（南国に来た感強し）



茂木は長崎インター（最終地点）から下山するとすぐです
途中多くの家で枇杷が出来てます（袋が被せてあります）
ここでお土産を物色
茂木一香さんへ枇杷ゼリーを購入


富岡までは内海のようですが、かなりのドキドキします
でも波はなさそうで一安心
ここから１時間のフェリーの旅






天草の富岡港着
そこから南下し、車で２０分
下田温泉「石山離宮　五足のくつ」が今夜の宿です

近くの石碑には名前の由来が書かれてます
与謝野鉄幹や北原白秋など５人の旅人が歩いたことから名付けられた「五足のくつ」
白秋の処女詩集「邪宋門」は有名です

　
５－６年前に来たときより部屋も増えて（すべて離れのコテージ風です）木々も伸びてエントランスの印象が変わりました
何も音のしない（鳥と鶯、花に集まる蜂の飛ぶ音だけです）　リゾート感覚満載なところです
食事の時間も好きなときに出来るので、凄いリラックス出来ます
長崎からだと同じルートで２時間もかからないので、お薦めです





賛美歌が流れる食事する棟、マリアさまに向かって左右に部屋があります


夕日が落ちる時間でしたので、足元がフラツキながら外へ行きカシャ

こんな食事でした

冷たいあわび茶碗蒸し、蛸柔らか煮、かなぎ（きびなご）煮

ビールの気分でしたが、スプマンテに


蛤のしんじょは撮り忘れ

東シナ海の恵み


地元のブランド鶏肉・天草大王のマリネ



地魚の焼出汁も忘れました

ロザリオポーク


じゃこめし
倉岳シモン茶など。

食事する棟の入り口です




２日目
１１時がチェックアウトですので、ゆっくりしました



初日に比べると曇りでしたが、フェリーは全く揺れず快適



上に見えますのは「富岡城」です


お昼過ぎに茂木へ戻り、枇杷を物色、路地物は午前中で売り切れるようで今回は購入断念
長崎インターから北上し大村インターを降りて
コーヒー農園のある「寿古コーヒー」へ
博多能古島で見て以来の珈琲農園です



期待しすぎでしたでしょうか、普通でした
大型バスも着てました、観光化されて・・・

彼杵などを通り、３４号線で嬉野経由武雄へ
武雄といえばこのイメージ



今夜は佐賀・武雄の「扇屋」さんで宿泊
ウェブ価格の部屋は露天風呂付
以前泊まった際にお風呂が熱いことがあって・・
今回はちょうど良い湯加減でしたが、料理自慢の懐石の宿です


　


食事は京都にいるようです　天山というお酒を燗で
先付け　長芋素麺　鳥貝、じゅん菜など


点心の盛り合わせ　　姫さざえ、沢蟹、合鴨など


椀　アマダイ白滝


造り　烏賊、鯛など


煮物　夏野菜の炊き合わせ


焼き物　佐賀牛の味噌漬け炭火焼


揚げ物　きす　あなごなど


佐賀牛時雨煮での食事
フルーツ盛り合わせ



３日目　
朝も正統派の献立




武雄インターを９時過ぎに出て佐賀大和インターで下車
神功皇后が「かくのごとく色あくまでも白く、はだ玉のごとき子どもほしまし」と申され、『白玉』と名づけられたという蒸し饅頭「白玉饅頭」を買いに、当日食べるように当店の饅頭博士に聞き。「元祖吉野家」さんでと指名付きで。素朴な素材の良さが分かる歴史を感じる美味しさでした
インターからお店のある川上峡まで数分、佐賀の銘菓に寄り道されてはいかがでしょうか



それから福岡に立ち寄り、夕方には帰宅予定でしたが
豪雨、帰りの高速は８０キロ走行、２時間の旅でした、疲れました

昨日まで３日ほどお休みをいただきリ西九州でフレッシュしてきました
そのことはボチボチアップしていきます

今日から久しぶりに仕事です
珈琲豆の売り出しが始まるので、気合を入れてがんばります。

それにしても昨日の午後は凄い雨でした
高速道路は８０キロ走行でも怖いくらいで
水たまりの箇所は恐怖すら感じました（宇部に向かう分岐点あたり）
暑かったり大雨だったりと・・体調にはお気を付けてください。
新インフルエンザはどうなるのでしょうか。

野原チャックキルト展　リーフレットが完成しました
上半分は「プラットホーム」という野原チャックさんの作品です（サイズは２１０×２７４）

開催の詳細は６月１７日から２０日まで　常盤公園湖水ホールにて（１０時から１９時まで、２０日は１７時）
アンティークキルト　オリジナルキルトなどの展示会です
１７日、１８日は野原チャックトークショー（１０時から１１時３０分）１７日はサイン会も
関連した布販売やフレンチ・ヨーヨーの実演もあります
最近は「開運なんでも鑑定団」の鑑定士としても出演されていて、キルトは分からなくて野原チャックさんの名前は知っているという方は多いです
市内各所のプレイガイドでチケットは扱っています
電話の問い合わせは、０８０－６３３４－３７７０までどうぞ
当店でもチケット販売します　金曜日から

数年前から気になっていました
アフリカ西部に浮かぶスペイン領カナリア諸島の
グランドカナリア産の豆を１キロ注文しました
高価な豆ですので、販売時期は検討中
予約注文がいいかなと思ってます
リロイと同価格程度となりそうです
セントヘレナ・ナポレオンの豆が無き今、素晴らしい味であることを祈るばかりです

カリブに浮かぶ蝶々の形の島・グァダループから
久しぶりにパピヨンブルー入荷（今回の仕入先はショーレ農園からバニベル農園に変わりました、今までは本国フランスのロースターが仕入れていた豆で日本初入荷となる珈琲豆です）
前回に比べてかなり価格が上昇（約倍の価格となりました）しました、ブルーマウンテン並み
味わいはティピカ種ならではの優しい上品なテイスト
焙煎豆価格・・￥１６８０　生豆価格・・・￥１０００に決定しました

今日は、「Ｎｕｏｖｏ Ｃｉｎｅｍａ Ｐａｒａｄｉｓｏ」
松野弘明さんヴァイオリン演奏によるヨーロッパ映画音楽集です
どれもアメリカ映画とは少し趣きの異なる映画
欧州の香り漂う旋律がヴァイオリンの調べとともに心地よく耳に入ってきます
１２曲とともに１２作品を思い出しながら楽しめます。

ニュー・シネマ・パラダイス (1993/12/01) 映画主題歌 商品詳細を見る

１３日水曜日
キリマンジャロ、ハワイコナ、マウィモカナチュラル

１５日金曜日
パナマ、スノートップ、ポリネシア（トンガ）

イエメンモカの在庫が１５キロ程度となりました
春に入荷した分を頼もうとしていて、少しバタバタしていたら完売マークが・・
次回の国内への入荷が７月あたりだそうで、当分の間、ブレンドには配合出来ません
エチオピアモカもありませんし、仕方ないですね
マウィモカはあるのですが、コストの関係で配合は無理です
少し前にサンプルで使ったブラジリアンモカはありますが
他のモカに比べると少し弱い印象なのでこちらも見送り
最終的にはイルガチャフェモカに近いルワンダのカレンゲラを使おうかなと考えています

ストレートとしては夏までは販売出来そうです、お中元はどうかなというところです。

今日は店休日
お客様が最近「暑い」とか「だるそうなお顔」をされている理由が分かりました
夏ですね　車の外気温度感知は２８度でした

お昼は小野田でうどん、熱いうどんを食べましたが・・・失敗、汗が吹き出ました
ですので、何か冷たいものでもと・・近くのサンパークに初めて行きました
ゆっくりお茶したかったのですが、迷っているうちに時間がなくなり
「スターバックス」にて、テイクアウトにて購入
急ぎ、竜王山キャンプ場へ

花見をされる場所の手前を左折、すぐにキャンプ場と建物発見
ジム先生の教え子や理科大の知人など、多くの聴衆（長州とも言います）
日本へ来た理由、松陰先生を尊敬する理由、先月四国をお遍路したことなど
多くの日本でのこと１７年を短時間で話されました


あと少しで帰国されますが、いつも明るく楽しいジムがいなくなるのは寂しいですね
常盤公園を歩くと、前からサングラスをしたジムが歩いてくるシーン
愛してくれた「ミックスサンド」
最後の日はサービスしないといけないでしょうね。

マンスリー・オモシロウベ・テイヴイ　２　でも申しましたが　

現在「マイブレンド・ドリップバッグ」に続く、シリーズ２弾、３弾を計画中
イメージカラーは赤と青
マウィモカナチュラルとブルーマウンテンブレンドの２種類

夏のお中元までには商品化したいと思います
マウィは￥１３０、ブルマンブレンドは￥１５０あたりを予定しています。

色のイメージは高級車雑誌「エンジン」の広告やイメージカラーから抜粋しました

土曜日は追加で、コロンビア、パナマ、ドミニカ、ラスデリシャス・パカマラを。

１０日の日曜日は、トラジャ中煎り、ブラジルを焙煎

１１日月曜日
コロンビア、ボリビア、グァテマラ・レインフォレスト

昨日今日とゆったりムードなので（いつものようにゴールデンウィークの翌週は暇です、久しぶりに気持ちに余裕が出来たので、日頃の感謝を込めてホコリマミレとなります
先ほどから焙煎機を分解、閉店前から掃除します

豆が出来上がってから冷やす場所の下は御覧のように珈琲豆カスだらけ


都市ガスが出るバーナーを６本外したところです


本体のモーター、２５年で３台目


この二つの排気管を通ってカスと煙が外へ出て行きます


本体モーターの上のモーターは、軸を回す役目です　
いつもこの軸とドラムの間の接触不良で動くことに・・こまめに油（耐熱グリス）を注してます


焼く途中でどんな感じか見る「サンプルテスター」です、これがないと焙煎出来ません


ドラムの中は、一定に豆が動くようにジグザグ状の突起になっていて、焼きむらを防いでくれます
直火式なので、むらになりやすい面もあります
ここに豆が出てきて回りながら冷やす場所です

上のホッパーに生豆（グリーン）を置いて、右に見えるハンドルは排気のための開閉用のもの
最初は閉じていて徐々に開けていきます。

普段はバーナー６本がある場所です、上から（ドラムの下側）からかなりのコーヒーカスが落ちてきます



掃除前なので、バッチクテ申し訳ありません。

山口東京理科大で英語講師をされている「ジム・ケーブル」さんは
近くオーストラリアへ帰られるのですがが
今週の木曜日１４時３０分から、
山陽小野田市の竜王山公園オートキャンプ場（キャンプセンター２階）にて
最終講義「オーストラリア人のにっぽん見聞禄」という話をされます、入場無料です

お問い合わせ　０８３６－８９－００５５まで
初めてジムさんの話を聴きに行こうかなと思ってます
４時から歯の治療があるので、１時間くらいになりそうですが。

今日はいつものバロック音楽を離れて
南米の音楽、アルゼンチンの「カルロス・ペレス」さんのギターとソロ
陽気な曲調の中にも哀愁が漂うものです
南米・ボリビアのスイートマリアの珈琲豆が今月のスペシャリティーコーヒー
ボリビア飲んでカルロスのギターを聴くと南米にワープ出来るかな
午後の珈琲タイムにはピッタリです。

５日火曜日
イエメンモカ、ティムティムバランギリ、ブラジル、コロンビア、ガラパゴス、ドミニカ

８日金曜日
グァテマラ・単一農園、配合用のグァテマラＳＨＢ、マンデリン、ハワイコナ、ブルーマウンテン、ボリビア、スノートップ、ブラジル浅煎り

９日本日
マウィモカナチュラル、ティムティムバランギリを焼く予定です

５月最初の焙煎
２日土曜日
イエメンモカ、ブラジル浅煎り、マンデリン、コロンビア、ブラジル、スノートップ、ハワイコナ

今日４日月曜日
パナマ、イルガチャフェ、ルワンダ、エリーゼ・リロイ（これで２００８ロットは終売です）、ブラジル深煎り、マンデリンとコロンビアと秘密な豆のフレンチロースト

５月の店内で御提供しています
特別価格のスペシャリティーコーヒー（カップ）２種類
ひとつは、最近注目されている、アフリカのスペシャリティーコーヒー
涙の国、千の丘をもつ国・・ルワンダのアバトゥンジ農園のロングベリーブルボン種「イカワンデンデ」です
エレガントなという形容詞が付く大人にわかってほしい深い味わいです
少しマンデリンのような特有の香りも有しています
慣れない豆ですが、口にされると「美味しい」と返ってくる「いい豆」です


もうひとつは
南米アンデス山脈とペルーとの国境のチチカカ湖が有名な国
ボリビアのコパカバーナ農園のティピカ種です
マリアさんが経営する農園の特別なブロックで栽培される良質な豆
甘くて飲みやすくて香りも上品で・・・後悔されない味わいです
他の南米産の豆に比べ、甘さや香りが違います



先日入荷しました「２００９マンデリンスペシャル・ティムティムバランギリ」です
奥がトラジャカロシ、手前がティムティムです
２００９年産のインドネシア・スマトラ島アチェ州タケンゴンのバランギリ村のティムティム種
説明が長くてスミマセン
生豆の写真下です
大きくて長い（縦長ならば世界一でしょう）


上の写真はスラウェシ島で栽培されるトラジャカロシ
位置関係でいいますと、西からスマトラ、ジャワ、スラウェシとなります

焙煎したティムティムです
パキンと折れそうな細長さですが
マンデリンフリークの方、レアな品種が好きな方（年産１トンです）、アピアランスが素晴らしいので生豆で購入される方もマンデリンの概念が変わる綺麗な豆です




水曜まで６時閉店ですので、よろしくお願いします

先日２５日に放送された当店からの録画番組
早くもアップされました
いつもこのブログを見ていただいている方は既に見られたと思いますが
初めての方も笑っていただける「面白い」３０分です
お時間があれば御覧ください。
番組を見る　制作は宇部市役所総合政策部ブランド戦略室

今朝の最初の音楽は
「モーツァルト・ディヴェルティメント１７番、１０番」
チェロ奏者・ピルスナを中心に編成されたアンサンブル「ラルキブデッリ」のメンバーが奏でます
イタリア語の「弓」と「ガット弦」に由来する名前のラルキブデッリ
朝のモーツァルト　妄想するは宮殿の中、珈琲の香りでお目覚めあれ

モーツァルト:ディヴェルティメ (1991/10/25) ラルキブデッリ 商品詳細を見る