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琥珀色のコーヒーブログ 2

珈琲店でのことや豆の話、主人の日常や関心のあることが綴られる内容です。

今 17時前です
実験中のコーヒーの色は出ましたので試飲

トラジャ深煎りよりもマンデリンの方がいいかな
と三人の意見が合いました

ロブスタ種は配合しないのでコストはかかりますね
でも後味はスッキリ
マウスフィールもなめらか

焙煎度合いは中煎りより少し深めあたりで
フレンチまで行くと折角の飲みやすさが消えるのでダメ
業者に発注する最低ロットが500なので
一度に25000gのマンデリンを使いようになります

原価計算すると価格決定は迷うような気もします
4袋入りで600-800円あたりでしょうか。
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今日はトラジャ深煎りとマンデリンの2種類を試作中
500ccの水で50gの豆
出来上がる夕方が楽しみです。 このページのトップへ
今年の夏の新発売
水出しアイスコーヒーバッグ
現在試作検討中です
酸味系や苦味系の豆いろいろ、メッシュ(挽き具合)もいろいろ
抽出時間の目安(2-3時間なのか8時間なのか)の決定
当店で販売しているボトルの美味しさとは違う「さっぱり」感が売りになるかもしれません


2日月曜日
ホワイトキャメル・マタリティムティム

3日火曜日
トラジャ中煎り深煎りマンデリンコロンビアブラジル
ルワンダフレンチロースト

4日水曜日
ガラパゴス、イルガチャフェグァテマラ・ドンアントニオ
ケニアパピヨンブルースマトラタイガー

5日木曜日
イエメンモカパナマ このページのトップへ

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