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琥珀色のコーヒーブログ 2

珈琲店でのことや豆の話、主人の日常や関心のあることが綴られる内容です。

12月は昨年の資料を元に店の忙しさを予想します
昨年は金曜日までは暇で土日から忙しくなるとのデータが
例年に比べてボチボチとは思いますが準備だけはしときましょう

豆の種類も増えて焙煎日の古いものもありますが
店内の焙煎日ボードを参照されて新しい豆を選んでください。
挽いてから酸化が早まりますので
豆のままですと、ひと月は十分に新鮮で品質劣化の心配はありません
焙煎したてしか飲まない・・というお客様は自分で焙煎を
楽しいですよ
ナチュラル精製の豆は堅いので水洗式の豆がお薦めです
先日も焼きやすい豆を聞かれましたので
カリブ系の豆やティピカやブルボンの水洗式の豆を何点かリストアップしました
出来上がりの色で判断するしかないのですが
何回かしますとその豆のベストローストが自然と見つかると思います
失敗もあります、興味のある豆を購入されるのが一番かもしれません

6日火曜日
ナブシマケ・オーガニックキリマンジャロサンタアリーナ・ジョイ
ブラジル浅煎りルワンダコロンビアマンデリンセントヘレナ・ブルボン

7日水曜日
グァテマラ・ドンアントニオブラジル

9日金曜日
ブルーマウンテンホワイトキャメル・マタリコロンビアフレンチロースト

10日土曜日
マウィモカ

11日日曜日
オアフ・ナチュラルティピカラスデリシャス・パカマラ
ブラジルキリマンジャロパナマルワンダ
サンタアリーナジョイホワイトキャメル・マタリドミニカグァテマラSHB

12日月曜日
トラジャ深煎り
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