焙煎

２０日　月曜日
キリマンジャロ、ブラジル深煎り、マンデリンとコロンビアのフレンチロースト

２２日　水曜日
タンザニア・スノートップ、マウィモカナチュラル、パナマ、キリマンジャロ、ブルーマウンテン、ラスデリシャス・パカマラ、ブラジル、配合用グァテマラ、ドミニカ、イルガチャフェモカ、ガラパゴス、パピヨンブルー

現在使用しています「ドミニカ・カリビアンブルー」はバラオナ地区農家からの集買のティピカベースの豆です
そろそろ無くなりそうですので、次のドミニカ産豆の手配を
バラオナ地区の豆の入荷がないようなので、違う地区の単一農園ものとなりそうです、ティピカ種１００です
今ままで使ってきた経験でいきますと、酸味の強弱以外は大きな味や香りの違いはないようなので・・ヌエボムンド農園（ドミニカのアルプスといわれる高地産の豆です）。

あと「グァテマラ・ラスデリシャス農園のパカマラ種」の御注文が時折あります
今はメニューには掲載していないのですが（ブレンドには隠し味で配合しています）、面白い味わいの（ある意味、珈琲らしくないフルーティーコーヒです）豆です、パカマラ種はこれから日本でも認知されるかどうか、スペシャリティーコーヒーを扱うお店では知られる品種、一般消費者にまで浸透するかどうか「珈琲新党」ですね。