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琥珀色のコーヒーブログ 2

珈琲店でのことや豆の話、主人の日常や関心のあることが綴られる内容です。

昨日午後、カナリア・ラ・コルコバーダが届きました(5キロ)

他にルワンダ・カレンゲラ60キロ(前回の分が少し残ってますが、予約期間が過ぎましたので納品)、
完売しましたがご要望があり再度パピヨンブルー12キロ、
ケニアのガチャミファクトリーの豆30キロ

写真はコルコバーダ農園のナチュラル精製(イエメン産のような色合いです)のティピカ種
水洗式精製ですとグリーン色が強く、水で洗わず乾燥させると黄色が強くなるのです
通常ナチュラル精製の方が甘味は強いと言われています
最近ではナチュラルをワイニー、パルプドナチュラルをハニーと呼ぶこともあります

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